 |
YAŞAM
DOSTU; CEVİZ
En lezzetli kabuklu
yemişlerden biri olan ceviz, sert kabuğunun altında yaşam enerjisini
saklıyor.
Son dönemde yapılan araştırmalar, 7’den 70’e sevilen bu yemişin tam bir
kalp dostu olduğunu ortaya koyuyor.
Dört bağımsız uzman-yazar, ceviz alımı ile koroner kalp krizini azaltma
ve önleme arasında bilimsel kanıtlara dayanan bir ilişki saptadı.
Uzmanlar tarafından hazırlanan raporda, tüm sert kabuklu yemişlerin
sağlığa faydalı olduğu; fakat tekli doymamış yağ asidine sahip diğer
kabuklu yemişlere kıyasla, cevizin içerik açısından daha zengin olduğu
belirtildi. Cevizin diğer yemişlere oranla farklı olmasının sebebi ise,
içeriğindeki zengin bileşenler olduğuna değinildi.
Bileşenlerinde, n-6 (linoleate) ve n-3 (linolenate) içeren çoklu
doymamış yağ asitleri bulunan ceviz, diğer sert kabuklu yemişler gibi
yağ seviyesi yüksek olsa da, az miktarda doymuş yağ asidi oranına sahip.
Cevizdeki bu yağlar, bitkisel sıvı yağlarla da benzerlik gösteriyor.
Ceviz ayrıca lif, tanen, polyfenol gibi sağlık açısından yararlı pek çok
bileşeni de içeriyor.
Klinik çalışmaların sonucunda görüldü ki, ceviz enerji bakımından zengin
olsa da, ikame besin olarak tüketildiğinde vücut ağırlığına etkisi
açısından kazançlı bir seçim değil. Yapılan çalışmalar ayrıca kalp
sağlığını koruyucu bir diyetin parçası olarak yenen cevizin, düşük kan
kolesterolü sağladığını ortaya koydu.

Araştırmada Amerika Birleşik Devletleri nüfusunun yaklaşık % 50’nin
koroner kalp rahatsızlığı riskiyle karşı karşıya olduğu da açıklandı.
Orta-ileri yaştaki kadın ve erkekler üzerinde yapılan gözlemler
sonucunda, ceviz ve diğer sert kabuklu yemişlerin günlük tüketim sıklığı
ile kalp krizi riski arasında ters orantılı olduğu kanıtlandı. Cevizin
günlük diyetin bir parçası olarak kolayca tercih edilebileceğine
değinilen araştırmada, ceviz ve benzeri sert kabuklu yemişlerin koroner
kalp krizi riskini % 30 ile % 50 arasında azalttığı açıklandı.
Koroner kalp rahatsızlığı ve kan lipitleri
Araştırmaların sonucunda varılan bir diğer nokta ise, yüksek
kolesterolün koroner kalp rahatsızlığı açısından bir risk faktörü
olduğu…. Yapılan pek çok gözlemde, kolesterol miktarının değişmesi ile
koroner kalp rahatsızlığına yakalanma riski arasında bir ilişki olduğu
belirtildi. Araştırmayla ayrıca , yüksek yoğunluklu
lipoprotein-kolesterol (HDL-C) ile kalp krizine yakalanma riskinin
azalması arasında da pozitif bir ilişki olduğu saptandı.
|
 |